반응형 함박스테이크레시피2 백종원 햄버거스테이크 집에서 해보니 덜 퍽퍽하게? 📋 목차왜 백종원식이 촉촉하냐고재료 계량 딱 이만큼이면 돼요반죽부터 굽기까지 손이 덜 가게소스가 맛의 70퍼 먹더라내가 망친 날과 다시 살린 방법냉동해두면 평일 저녁이 편해져요자주 묻는 질문 집에서 함박을 만들면 이상하게 퍽퍽해져서 숟가락으로 소스만 퍼먹게 되는 날이 생기더라고요. 밖에서 먹던 그 부드러운 결은 어디 갔나 싶어서 한동안 고기만 바꿔가며 실험했어요. tvN 집밥 백선생 2015년 방송 클립이랑 유튜브에 올라온 백종원 함박 영상들을 다시 보면서, 촉촉함이 고기만의 문제가 아니라는 걸 딱 알게 됐죠. 체감으로는 반죽 단계에서 이미 승부가 60퍼 갈리는 느낌이었어요. 오늘은 백종원식 햄버거스테이크를 집에서 안정적으로 뽑는 흐름을 한 번에 정리해볼게요. 고기 비율, 볶은 양파의 온도, 빵가루가 .. 2026. 5. 3. 백종원 함박스테이크 소스, 집에서 해보니 이 맛 나더라 📋 목차소스 맛이 왜 안 잡히는지부터백종원식 기본 소스 비율 이렇게 맞춰요팬에 남은 육즙으로 만들면 차이가 나요단짠 말고 풍미 올리는 재료 조합망한 날이 있었거든요, 원인은 딱 하나대량으로 만들어 냉장·냉동까지 챙겨요자주 묻는 질문 퇴근하고 함박스테이크를 구웠는데, 고기 냄새는 그럴듯하게 나요. 근데 소스 한 숟갈 올리는 순간 맛이 갑자기 밋밋해져서 허무해지더라고요. 그때 느꼈어요, 함박은 고기만 잘 굽는다고 끝이 아니더라고요. 소스가 전체 인상을 70%쯤 좌우하는 느낌이었어요. 집에서 흔히 하는 실수는 간장만 늘리거나 케첩만 늘리는 쪽으로 치우치는 거예요. 그러면 단맛이 튀거나 짠맛이 먼저 올라와서 ‘가게 맛’이랑 멀어지죠. 사실 포인트는 비율이랑 팬 바닥에 남는 진한 맛을 어떻게 살리느냐에 있어요... 2026. 5. 3. 이전 1 다음 반응형
