📋 목차
집에 간장 한 병은 늘 있는데, 이상하게도 반찬이 늘 똑같아 보일 때가 있더라고요. 그럴 때 냉장고에서 만능간장 한 통 꺼내면 흐름이 달라져요. tvN ‘집밥 백선생’(2015)에서 화제가 된 뒤로 기사랑 영상이 계속 돌았고, 돼지고기 600g 정도로 한 번 끓여두면 며칠이 든든하다는 얘기가 많았어요. 실제로 YTN의 2015년 보도에서도 돼지고기 간 것 종이컵 3컵이 약 600g이라고 잡아주더라고요.
근데 처음 만들면 “어, 이거 너무 짠 거 아니야?” 하는 순간이 와요. 나도 그랬고요. 매일경제나 디지털조선 같은 2015년 기사들에 비율은 또렷하게 나오는데, 쓰는 방식은 집마다 달라서 체감이 갈리더라니까요. 오늘은 레시피 자체보다, 짜지 않게 쓰는 흐름이랑 실패를 줄이는 요령에 집중해서 풀어볼게요.
만능간장 비율만 잡히면 반찬 루틴이 바뀌어요
원조 정보는 공식 채널에서 한 번 더 확인하고 시작해요
만능간장, 왜 다들 쟁여둘까
만능간장이 ‘소스’라기보다 ‘베이스’처럼 느껴질 때가 있어요. 간장향에 고기 감칠맛이 섞여 있으니, 두부나 계란이랑 만나도 허전하지 않거든요. 디지털조선의 2015년 정리 글에서도 돼지고기와 간장, 설탕을 한소끔 끓여서 반찬 베이스로 쓴다고 적어두었어요. 한 번 만들어두면 조림, 볶음, 덮밥까지 줄줄이 이어지니 사람들이 쟁이는 이유가 생기죠.
아, 냉장고에 반찬이 없을 때 그 심리 알죠. 그날은 장 보러 나가기도 귀찮고, 배달은 또 부담스러워요. 그때 만능간장 한 스푼 넣고 볶아주면 ‘밥반찬이 생겼다’는 느낌이 확 와요. 소름 돋는 포인트는, 조미료를 따로 많이 안 넣어도 맛이 꽉 찬다는 거예요.
만개의레시피 같은 커뮤니티에도 만능간장 글이 오래전부터 꾸준히 올라오는데, 공통 반응이 “이거 하나로 뭐든 된다” 쪽이더라고요. 물론 말 그대로 뭐든 되는 건 아니고, 간장 베이스가 어울리는 요리에 강해요. 국물 요리보다 조림이나 볶음, 양념장 쪽에서 빛나요. 그러니까 기대치를 딱 그만큼 맞추는 게 마음이 편해져요.
여기서 숫자 하나 잡고 가면 계산이 쉬워져요. 방송과 기사들에서 자주 등장하는 기준이 돼지고기 간 것 종이컵 3컵이 약 600g이라는 부분이에요. YTN(2015)과 매일경제(2015) 기사 모두 같은 수치를 언급했어요. 600g만 떠올리면 ‘아, 대충 한 팩 두 팩’ 감이 잡히죠.
근데 종이컵 계량이 은근히 불안하잖아요. 세미네부엌의 2023년 계량 정리에는 종이컵 물 한 컵이 약 180mL라고 적혀 있어요. 그러면 간장 6컵은 대략 1.08L 정도로 계산이 돼요. 짧게 말하면, 냄비도 작은 거 쓰면 넘칠 수 있다는 얘기예요.
만능간장은 결국 “시간을 돈으로 사는” 타입이더라고요. 평일에 10분만 투자해두면, 주말까지 반찬 스트레스가 줄어드는 느낌이 나요. 1만 원만 잡아도 고기와 간장, 설탕으로 한 통 채워두는 셈이 되니 체감이 더 와요. 어차피 집밥은 반복이니까, 반복을 덜 힘들게 만드는 장치가 되는 거죠.
만능간장이 잘 어울리는 메뉴 감
| 용도 | 추천 재료 | 체감 난이도 |
|---|---|---|
| 조림 | 두부 1모, 감자 2개 | 낮음 |
| 볶음 | 양파 1개, 버섯 1팩 | 낮음 |
| 덮밥 | 계란 2개, 대파 1대 | 낮음 |
| 국물 | 멸치육수 500mL | 중간 |
반찬이 자꾸 비는 주간, 만능간장이 구멍을 메워줘요
브랜드 공식 사이트에서 관련 제품/레시피도 같이 훑어보면 편해요
6:3:1 비율로 해봤더니 맛이 이렇게 나요
가장 많이 인용되는 기본 비율은 6:3:1이에요. 간장 6컵, 돼지고기 간 것 3컵, 설탕 1컵 조합으로 기사와 영상에서 반복됐어요. YTN(2015) 보도와 매일경제(2015) 기사, 디지털조선(2015) 정리 글에 이 구성이 거의 그대로 나와요. 그러니까 이건 ‘유행 레시피’라기보다 방송에서 공개된 고정 레시피에 가까워요.
종이컵을 기준으로 할 때 감이 안 오면 이렇게 바꿔보면 좋아요. 종이컵 물 1컵이 약 180mL라는 2023년 계량 정리를 기준으로 잡으면, 간장 6컵은 대략 1.08L예요. 설탕 1컵은 집마다 밀도가 달라서 무게가 흔들리는데, 어차피 맛은 끓이면서 조정이 되거든요. 일단 “간장 1리터 조금 넘는다”만 잡아도 준비가 빨라져요.
돼지고기 3컵은 약 600g으로 기사에 자주 적혀 있어요. 그러면 간장은 그 두 배컵 수인 6컵이 되고, 설탕은 1컵이 붙어요. 이 구조가 중요한 이유는, 간장향이 너무 튀지 않게 고기향이 받쳐주는 밸런스 때문이더라고요. 근데 단맛이 싫으면 설탕을 한 번에 다 넣지 말고 70% 정도만 넣고 시작해도 돼요.
여기서 흔한 오해가 하나 있어요. “간장 6컵이면 짠맛 폭탄 아니야?”라는 걱정이죠. 실제로 방송에서도 “짜다고 느끼면 간장 양을 조절하라”는 코멘트가 기사로 전해졌고, 서울신문의 2015년 기사에 그런 취지의 내용이 실렸어요. 그래서 만능간장은 ‘정해진 레시피’이면서 ‘사용자의 조절’이 붙는 베이스라고 보는 게 맞아요.
솔직히 이 비율을 그대로 만들면, 그냥 찍어 먹는 용도에는 세게 느껴질 수 있어요. 조림 베이스로 쓰면 딱 좋아지고, 볶음은 야채 수분이 섞이면서 순해져요. 계란밥에 바로 부으면 짜다고 느끼는 사람이 많은 이유가 거기 있어요. 그러니까 맛을 보는 순간부터 “이건 조리에 쓰는 간장”이라고 마음을 고정해두면 편해져요.
돈 계산도 한 번 해보면 재밌어요. 돼지고기 다짐육 600g을 7,000원만 잡아도, 간장 1L랑 설탕까지 합치면 대충 1만 원대 초반에 한 통이 나오죠. 외식 한 번을 줄이면 냉장고에 며칠치 베이스가 생겨요. 어차피 자주 쓰는 맛이라면, 이런 준비가 은근히 생활을 가볍게 만들어요.
한 번에 얼마나 만들지 감 잡는 표
| 배치 | 돼지고기 | 간장/설탕 |
|---|---|---|
| 기본(6:3:1) | 3컵 ≈ 600g | 간장 6컵(≈1.08L) / 설탕 1컵 |
| 반배치 | 1.5컵 ≈ 300g | 간장 3컵(≈540mL) / 설탕 0.5컵 |
| 소량 테스트 | 1컵 ≈ 200g 전후 | 간장 2컵 / 설탕 0.33컵 |
| 진하게 쓰고 싶을 때 | 3컵 ≈ 600g | 간장 6컵 유지, 설탕 0.8컵부터 시작 |
표에서 소량 테스트는 일부러 6:3:1을 그대로 줄여 잡았어요. 처음부터 큰 냄비로 끓이면 남는 양이 부담이 될 수 있거든요. 만개의레시피 게시글에서도 “너무 많아서 반만 만든다”는 식의 이야기가 자주 나와요. 작은 성공을 먼저 만들면, 그 다음부터는 마음이 덜 흔들려요.
그리고 설탕은 생각보다 역할이 커요. 단맛만이 아니라 간장 짠맛을 둥글게 만드는 느낌이 있어요. 그래서 설탕을 확 줄이면 “짠데 달지 않은” 방향으로 가기 쉬워요. 단맛이 싫어도, 줄이더라도 단계적으로 줄이는 게 편하더라고요.
끓일 때 고기 뭉침 줄이는 요령, 이게 핵심이더라
만능간장에서 제일 많이 터지는 실수는 ‘고기 뭉침’이에요. 서울신문 2015년 기사에서도 불을 켜기 전에 고기를 저어서 풀어야 한다는 팁이 언급돼요. 끓기 시작하면 고기가 한 덩이로 굳으니까요. 딱 그 순간이 맛의 질감을 갈라놓더라고요.
냄비에 돼지고기, 간장, 설탕을 한꺼번에 넣고 시작하되, 불은 아직 켜지지 않은 상태가 좋아요. 주걱으로 고기를 ‘바닥에 누르며 풀어준다’는 느낌으로 저으면 덩어리가 줄어요. 근데 대충 휘젓는다고 풀리는 게 아니라, 손목에 힘을 줘야 해요. 짧은 문장 하나만 남기면 이거예요. 처음부터 풀어.
불을 켠 뒤에는 중불 정도로 잡는 게 마음이 편해요. 너무 센 불로 올리면 금방 끓어오르고, 그때 고기 입자가 뭉치면서 국물이 탁해져요. 끓기 직전까지는 계속 저어주고, 한 번 끓어오르면 거품을 걷거나 불을 살짝 낮추는 식으로 가요. 기름이 많이 떠오르면 걱정부터 되는데, 식혀서 냉장하면 위에 굳은 기름층이 생겨서 정리도 쉬워요.
끓이는 시간은 ‘몇 분’으로 외우기보다 ‘고기가 익고 향이 섞이는 순간’으로 보는 게 낫더라고요. 다짐육은 빨리 익고, 간장과 설탕이 이미 액체에 녹으니 오래 끓일 이유가 크지 않아요. 디지털조선 2015년 글에서도 한소끔 끓이면 된다고 정리돼요. 그 한소끔이 생각보다 짧아서, 타이밍을 놓치면 바닥이 눌어붙기 쉬워요.
냄비 크기도 꽤 중요해요. 간장 6컵이면 액체만 1리터를 넘고, 고기까지 들어가면 부피가 확 늘어요. 24cm 이하 냄비는 넘칠 가능성이 있어요. 넘치면 가스레인지 청소가 진짜 귀찮잖아요.
💡 꿀팁
고기를 풀 때 간장을 먼저 조금 붓고 고기를 먼저 풀어준 다음 나머지 간장을 넣으면 덜 뭉쳐요. 설탕은 마지막에 넣어도 녹는 속도가 빨라서 큰 차이 없더라고요. 주걱보다 거품기로 휘휘 풀면 입자가 더 잘 풀리는 집도 있어요. 한 번만 해보면 손맛이 바로 잡혀요.
끓이고 나서는 바로 뚜껑을 닫아 냉장고에 넣지 않는 게 좋아요. 뜨거운 김이 갇히면 수분이 맺혀서 냄새가 섞이는 느낌이 나요. 충분히 식힌 다음 용기에 담으면 안정감이 생겨요. 어차피 이건 며칠 동안 꺼내 쓰는 베이스니까요.
또 하나, 냉장고 냄새가 강한 집은 용기 선택이 중요해요. 밀폐가 약하면 간장향이 밖으로 나가고, 밖 냄새가 안으로 들어와요. 그럼 “왜 맛이 달라졌지?” 같은 순간이 오죠. 소름까지는 아니어도 꽤 당황해요.
끓이는 건 10분, 실수는 3초에 나와요
공식 사이트에서 기본 정보 확인하고 재료 준비해요
짜게 느껴질 때는 이렇게 손보면 편해요
만능간장을 만들고 나서 “이거 너무 짜다”는 얘기가 자주 나와요. 방송에서도 비슷한 반응이 있었고, 서울신문 2015년 기사에는 간장 양을 줄이거나 입맛에 맞게 조절하라는 취지의 내용이 실렸어요. 그러니까 짠맛 이슈는 레시피가 틀려서가 아니라, 사용법이 달라서 생길 때가 많아요. 여기서부터가 진짜 생활 팁이죠.
첫 번째는 ‘원액’처럼 쓰지 않는 거예요. 조림은 물이나 재료 수분이 들어가니 괜찮고, 볶음은 야채에서 수분이 나오죠. 문제는 계란밥, 김에 찍먹 같은 즉석 사용이에요. 그럴 땐 만능간장 1스푼에 물 1스푼을 섞고, 거기에 참기름이나 파를 더하는 쪽이 훨씬 부드러워요.
두 번째는 설탕을 ‘줄이기’보다 ‘나눠 넣기’예요. 설탕을 확 줄이면 짠맛이 더 도드라질 때가 있어요. 매일경제 2015년 기사에서도 기본 레시피는 설탕 1컵이 들어가요. 단맛이 싫다면 1컵을 한 번에 넣지 말고, 0.7컵 정도로 끓이고 맛을 본 다음 결정하면 마음이 덜 불안해져요.
세 번째는 간장의 종류 차이도 체감에 영향을 줘요. 방송에서는 시중 간장 10가지로도 염도 차이가 크지 않다는 취지의 이야기가 기사로 전해지기도 했어요. 그래도 향이나 뒷맛이 달라서 사람마다 “짜다”는 표현이 달라지더라고요. 그래서 첫 배치는 반배치로 가는 게 안정적이에요.
네 번째는 ‘요리별 희석 공식’을 만들어두는 거예요. 두부조림은 만능간장 3, 물 2, 고춧가루 약간 같은 식으로 자신만의 숫자를 만들면 빨라져요. 소량 테스트로 기준을 잡아두면 실패율이 급격히 떨어져요. 이게 은근히 요리 자존감을 올려줘요.
돈 얘기 하나 더 해볼까요. 만능간장 500mL만 잡아도 두부조림을 4번은 돌릴 수 있어요. 한 번 두부조림에 만능간장 3큰술만 써도, 남는 양이 꽤 있거든요. 반찬가게에서 4번 사면 2만 원도 훌쩍 넘는데, 집에서는 1만 원대 재료로 기본기를 깔아두는 셈이 돼요. 생각보다 차이가 커요.
짜게 느껴질 때, 요리별 희석 감
| 요리 | 만능간장 | 물/기타 |
|---|---|---|
| 두부조림(1모) | 3큰술 | 물 4큰술 |
| 버섯볶음(1팩) | 2큰술 | 양파 수분+물 1큰술 |
| 계란간장(2알) | 1큰술 | 물 1큰술+참기름 1작은술 |
| 감자조림(2개) | 3큰술 | 물 6큰술 |
⚠️ 주의
만능간장을 끓일 때 너무 졸여버리면 짠맛이 확 올라가요. 냄비 바닥에 눌어붙으면 탄맛도 같이 섞여서 회복이 어려워져요. 끓어오르기 시작하면 불을 조금 낮추고, 한소끔 뒤에는 바로 불을 꺼도 괜찮아요. 색이 더 진해지길 기다리다 보면 대개 과해지더라고요.
짜다고 느낀 순간, 버리기 전에 희석 한 번만 해봐요
레시피 자료는 공식 몰의 레시피 섹션도 참고가 돼요
한 번 망치고 나서 알게 된 포인트, 솔직히 속상했죠
처음 만능간장을 만들던 날, 욕심이 났어요. “이왕 하는 거 크게 만들어두자” 생각이 들어서 기본 배치를 한 번에 했죠. 문제는 냄비가 작았고, 끓기 시작하자 거품이 확 올라왔어요. 그때 나는 냄비 옆을 닦느라 정신이 없었고, 고기가 뭉치기 시작했어요.
결국 고기 덩어리가 군데군데 커졌고 국물은 탁해졌어요. 냄새는 괜찮았는데, 한 숟갈 떠 먹으니 입안에서 질감이 거칠더라고요. 그 순간 되게 속상했어요. 재료가 아깝다는 감정이 먼저 올라왔고, 괜히 “나랑 안 맞나” 싶은 생각도 스쳤죠.
그 뒤로 가장 크게 바꾼 건 ‘반배치’였어요. 만개의레시피에도 반으로 만든다는 글이 있고, 나도 그 루틴으로 안정이 잡혔어요. 그리고 불을 켜기 전에 고기부터 푸는 걸 집요하게 했죠. 서울신문 2015년 기사에 나온 “끓기 전에 풀어라”가 그제야 몸으로 이해되더라니까요.
두 번째로 바꾼 건 맛보기 타이밍이에요. 끓이면서 간을 보면 짠맛이 과장돼서 느껴질 때가 있어요. 조금 식힌 뒤에 맛을 보면 단맛이 올라오고, 전체 밸런스가 더 정확히 느껴져요. 아, 이거 진짜 놀랐어요. 같은 소스인데 온도만 달라져도 체감이 달라지더라고요.
세 번째는 용기 관리였어요. 뜨거운 상태로 바로 뚜껑 닫으면 결로가 생기고, 그 물방울이 맛을 희석시키는 느낌이 들었어요. 그래서 넓은 그릇에 잠깐 식힌 뒤 옮겨 담았죠. 냉장고에 넣을 때도 가장 안쪽, 온도가 안정적인 곳이 좋더라고요.
내가 생각했을 때 만능간장 성공의 본질은 레시피보다 루틴이에요. 반배치로 만들어서 쓰고, 모자라면 다시 끓이는 방식이 제일 스트레스가 적었어요. 이게 자취든 가족밥이든 공통으로 통하더라고요. 한 번 실패한 뒤에 오히려 더 단단해진 느낌이 있어요.
직접 해본 경험
반배치로 만들고, 첫 주는 두부조림만 반복했어요. 만능간장 3큰술에 물 4큰술로 시작하니 짠맛 공포가 사라지더라고요. 그 다음 주부터는 버섯볶음, 감자조림으로 자연스럽게 확장됐어요. “오늘 반찬 뭐하지”라는 고민이 줄어드는 게 체감으로 확 왔어요.
| 체크 | 권장 | 실수 신호 |
|---|---|---|
| 냄비 크기 | 24cm 이상 | 끓자마자 넘칠 듯 |
| 고기 풀기 | 불 켜기 전 2~3분 | 덩어리 그대로 떠오름 |
| 끓임 강도 | 중불 중심 | 거품 폭발 |
| 맛보기 | 살짝 식힌 뒤 | 끓는 상태에서 짜게 확정 |
실패한 적 있어요? 그 경험이 다음 통을 살려줘요
공식 채널에서 비율과 과정 다시 보면 감이 더 빨리 와요
보관이랑 활용, 7일 30일을 나눠 쓰면 덜 불안해요
만능간장은 냉장 보관을 기본으로 두는 게 마음이 편해요. 고기가 들어가니까 상온 방치는 찝찝함이 커요. 나는 보관을 7일 루틴과 30일 루틴으로 나눠요. 짧은 기간엔 맛을 적극적으로 쓰고, 긴 기간엔 냄새와 상태를 더 깐깐하게 봐요.
7일 루틴은 공격적으로 써요. 두부조림, 계란장 비슷한 양념, 버섯볶음에 계속 넣어요. 이때는 “더 쓰면 또 끓이면 되지”라는 마인드가 좋아요. 남기려고 아끼면 오히려 냉장고에서 존재감만 키워요.
30일 루틴은 조금 다른 접근이 필요해요. 용기 입구에 묻은 소스가 굳어 있으면 닦아주고, 꺼낼 때마다 마른 수저를 쓰는 습관을 고정해요. 물기가 들어가면 향이 흐려지고, 그때부터 불안해져요. 그래서 전용 스푼 하나를 만들면 심리적으로도 편하더라고요.
활용은 “한 그릇 요리”가 제일 체감이 커요. 대파 조금 볶다가 만능간장 넣고, 밥에 올리고, 계란 하나 얹으면 끝이거든요. 진짜 짧아요. 15자 이하로 말하면 이거예요. 오늘 밥 끝.
고기 종류는 돼지고기만 고집할 필요는 없다는 얘기도 기사에 있었어요. 디지털조선 2015년 글에서는 돼지고기 대신 소고기를 써도 된다고 적어뒀어요. 다만 소고기는 향이 더 진하게 느껴질 수 있어요. 집에서 자주 먹는 메뉴가 돼지쪽이면 돼지로 시작하는 게 부담이 적어요.
그리고 냉동 소분도 방법이 되긴 해요. 근데 나는 개인적으로 냉동했다가 녹이는 과정에서 향이 살짝 탁해지는 느낌을 받은 적이 있어요. 그래서 자주 꺼내 쓰는 용도로는 냉장이 더 낫더라고요. 대신 반배치로 짧게 자주 만드는 쪽으로 방향을 잡았어요.
여기서 현실적인 숫자 하나 더. 만능간장 540mL 정도(반배치 간장 3컵 기준)만 만들어도, 두부조림 4회, 버섯볶음 3회, 감자조림 2회는 충분히 돌아요. 한 번에 큰 통을 쟁여두지 않아도 생활이 굴러가요. 그러니까 부담이 줄어들죠.
보관 루틴을 숫자로 정리해두면 편해요
| 기간 | 권장 행동 | 체크 포인트 |
|---|---|---|
| 1~7일 | 매일 1회 이상 사용 | 향이 선명한지 |
| 8~14일 | 전용 스푼 고정 | 입구 끈적임 닦기 |
| 15~30일 | 조림용 위주로 사용 | 잡내/신맛 느낌 확인 |
| 30일 이후 | 무리하지 말고 새로 | 아깝더라도 안전 우선 |
보관 기간은 집의 냉장고 상태, 온도, 용기 밀폐에 따라 달라져요. 그래서 ‘정답 기간’보다는 ‘내 집 기준’을 만드는 게 중요해요. 냄새가 달라졌다 싶으면 미련 없이 새로 끓이는 게 낫더라고요. 어차피 만능간장은 재료가 복잡하지 않아서 다시 만들기도 쉬워요.
그리고 만능간장 하나 만들어두면 파생이 쉬워요. 물을 더하고 식초를 넣으면 장아찌 장물 쪽으로 응용하는 사람도 있고, 다진마늘이나 고춧가루를 넣어 볶음 양념으로 바꾸기도 해요. 그 흐름은 각자 취향이니, 기본을 안정적으로 만든 다음에 건드리는 게 좋아요. 시작은 단순하게, 그게 제일 덜 흔들려요.
자주 묻는 질문
Q1. 백종원만능간장 기본 비율이 뭐예요?
A1. 기본은 간장 6컵, 돼지고기 다짐육 3컵(약 600g), 설탕 1컵 조합으로 기사와 방송 요약에서 반복돼요. YTN(2015)과 매일경제(2015), 디지털조선(2015) 정리 글에 같은 구성이 언급돼요.
Q2. 종이컵 1컵이 몇 mL로 보면 돼요?
A2. 종이컵 계량은 보통 물 1컵을 약 180mL로 잡는 자료가 많아요. 세미네부엌의 2023년 계량 정리에도 종이컵 물 한 컵이 약 180mL라고 적혀 있어요.
Q3. 만들었는데 너무 짜게 느껴져요, 실패예요?
A3. 짠맛은 ‘원액으로 쓰느냐’에 따라 체감이 크게 갈려요. 조림이나 볶음처럼 수분이 섞이는 요리에 쓰면 훨씬 순해져요.
Q4. 고기가 뭉쳐서 덩어리가 생겼어요, 해결돼요?
A4. 이미 크게 뭉친 덩어리는 완전히 원상복구가 어렵고, 다음 통에서 예방하는 게 좋아요. 기사에서도 불을 켜기 전에 고기를 저어서 풀어야 한다는 팁이 언급돼요.
Q5. 설탕을 줄이면 더 건강해지나요?
A5. 설탕을 확 줄이면 짠맛이 더 날카롭게 느껴질 수 있어요. 단맛이 싫다면 한 번에 줄이기보다 나눠 넣고 맛을 보며 조절하는 쪽이 부담이 덜해요.
Q6. 돼지고기 대신 소고기도 돼요?
A6. 디지털조선의 2015년 정리 글에는 돼지고기 대신 소고기를 써도 된다는 내용이 있어요. 향이 더 진하게 느껴질 수 있으니 처음엔 소량으로 테스트해보는 게 편해요.
Q7. 냉장 보관은 얼마나 두면 돼요?
A7. 고기가 들어가니 냉장 보관이 기본이고, 집 환경에 따라 체감 기간이 달라져요. 향이 달라지거나 신맛이 느껴지면 미련 없이 새로 만드는 쪽이 안전해요.
Q8. 계란밥에 바로 부어도 괜찮아요?
A8. 바로 부으면 짜게 느껴질 수 있어서 물이나 파, 참기름으로 희석해 쓰는 게 편해요. 만능간장은 조리에 쓰는 베이스라는 관점이 맞아요.
Q9. 냄비 바닥이 눌어붙었어요, 계속 써도 돼요?
A9. 탄맛이 섞이면 다른 요리에서도 계속 느껴질 수 있어요. 불을 낮추고 한소끔 뒤 바로 끄는 쪽이 안전해요.
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